Загальна характеристика об'єкту досліджень
Місце знаходження і адреса;
Назва: ЗАТ " Житомирський м'ясокомбінат". Юридична адреса: 10025, м. Житомир, вул. Баранова,127.
Розрахунковий рахунок 2600730217931 в міському відділені ШБ м. Житомира. МФО 311043.
Форма господарювання: організаційно-правова.
Кадрове забезпечення здійснюється за рахунок співробітництва з кадровими агенціями і підготовкою своїх спеціалістів ( ще під час їхнього навчання і при безпосередній виробничій діяльності на підприємстві). Чисельність працівників: станом на 01.01.2006 р. складає всього 428 чоловік. Серед них:
• Службовці - 28 чол.;
• Спеціалісти - 23 чол.;
• Керівники - 6 чол.;
• Робітники-371 чол.
Аналіз підприємницької діяльності в екологічній сфері
"Житомирський м'ясокомбінат" складається з 3 основних цехів і 6 допоміжних.
Основні цехи:
1. М'ясожировий цех;
2. Холодильник;
3. М'ясопереробний цех. Допоміжні:
1. РМЦ;
2. Електроцех;
3. Будівельна дільниця;
4. Транспортний цех;
5. Компресорна;
6. Котельна.
Технологічні процеси виробничого підприємства
Технологічний процес начинається з забійного цеху, де проводять забій поголів'я, зняття шкур, відокремлення м'яса від кісток. Цех працює періодично по мірі надходження поголів'я худоби. Забрудненням атмосферного повітря являється хлор, що виділяється з розчину хлорного вапна при дезінфекції обладнання і виробничих площ. Шкури і кістки на даному м'ясокомбінаті не переробляються, а реалізуються іншим виробникам. Виробництво обпалки голів і ніг на м'ясокомбінаті відсутні. Обробка таких півфабрикатів виконується з допомогою пару, забруднення атмосферного повітря в даному випадку не відбувається.
В ковбасному цеху іде приготування фаршу, наповнення ковбасної оболонки фаршем. Забрудненням атмосферного повітря являється хлор, що виділяється з розчину хлорного вапна при дезинфекції обладнання і виробничих площ.
Термічне відділення ковбасного цеху проводить термічну обробку ковбас і обробляє їх коптильним димом для придання товарного виду і наданням специфічних смакових якостей. Термокамери старого зразка працюють на дровах, нові коптильні камери «Дакстар» працюють на природному газу і обладнані автоматикою. В камерах «Дакстар» вихід продуктів згорання газу і вихід коптильного диму відбувається по окремим каналам. Забруднення атмосферного повітря відбувається від продуктів згорання теплоносія (дров чи природного газу) і від коптильного диму, який кількісно і якісно залежить тільки від моделі димогенератору і виду обробного м'ясного продукту.
Аміачні компресорні на м'ясокомбінатах служать для охолодження м'ясопродуктів при їх збереженні. Забруднюючою речовиною являється аміак, що просочується через нещільності сальників компресорів і нещільності з'єднань трубопроводів.
Котельня працює на природному газі, служить для опалення приміщень в холодний період і виробляє пар для технологічних потреб.
В механічних майстернях є дільниця деревообробки, зварки, заточний станок. Витрата сировини та матеріалів наведені у довідці в додатку та у розрахунках конкретно по кожній одиниці обладнання.
Технологію виробництва визначають послідовно, порядком виконання операцій і технологічних процесів переробки великої рогатої худоби, свиней на підприємстві. Партія худоби, яку привозять на підприємство спочатку оглядає ветеринарний лікар. Після огляду лікаря худоба проходить наступні етапи:
1. Кожну партію худоби, що поступила, після ветеринарного огляду перераховують і сортують: велика рогата худоба - по вікових групах. Худобу сортують в освітлених загородах, оснащених розколами.
Цікаві статті з розділу
Моніторинг забруднення підземних вод в районі розташування полігону твердих побутових відходів (полігону промислових відходів)
До найактуальніших проблем сьогодення, що торкаються кожного жителя планети й від яких залежить майбутнє людства, слід віднести проблеми екологічні. Викликані недалекоглядним, нерозумним, необґрунтова ...
Оцінка стану екологічної системи басейну річки Інгул
Нині екологія стала теоретичною основою та науковою базою для розробки питань охорони природи й раціонального використання її ресурсів, визначення стратегії й тактики гармонізації взаємин людського су ...
Екологічні проблеми сучасного суспільства
Змістовні орієнтири нашого життя забезпечує філософія, а нашій культурі - самопізнання. Справедливо, що істинна філософія є духовною квінтесенцією епохи, живою душею культури. Звичайно, соціальні джер ...